Mırra Kaffee (Bitterer Kaffee)

Es handelt sich um eine Kaffeesorte, deren Zubereitung viel Arbeit und Geschick erfordert. Er ist die konzentrierte, bittere und harte Form des Kaffees. Mırra-Kaffee ist auch als Bitterkaffee bekannt. Mırra ist ein "besonderer" Kaffee, weil seine Zubereitung sehr arbeitsintensiv und zeitaufwendig ist. Das Besondere an Mırra ist nicht die Kaffeesorte, die für seine Zubereitung verwendet wird, sondern die Zubereitungs- und Kochmethode, die Erfahrung und Geduld erfordert.

Zubereitung von Mırra:

Geröstete Kaffeebohnen werden in Mörsern, die Dibek genannt werden, zu Pulver gemahlen und in einem Topf zum Sieden gebracht. Während des Kochens wird der Schaum, der sich darauf bildet, vom Kaffeesatz und Sediment getrennt und während des Kochens gelegentlich umgerührt. Nachdem der Kaffee einige Stunden lang gekocht hat, lässt man ihn ruhen und abkühlen. Nachdem der Kaffee abgekühlt ist, wird er mit einem Sieb oder einem Seihtuch abgeseiht und das Fruchtfleisch entfernt. Danach wird der Kaffee erneut gekocht, bis er eine dicke, dickflüssige und melasseartige Konsistenz erreicht hat. Dies geschieht am besten langsam auf einem sanften, langsamen Feuer. In der letzten Phase, wenn kein Bodensatz mehr vorhanden ist und der Kaffee die gewünschte dicke Konsistenz erreicht hat, wird optional Kardamom hinzugefügt und der letzte Kochvorgang mit Kardamom abgeschlossen. Dem Mırra-Kaffee wird kein Zucker zugesetzt und er wird ohne Zucker getrunken.